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Ingredienti per 4 persone

– 3 astici medi

– 3 gambi di sedano

– una mela rossa

– gr.150 di sedano rapa

– un limone

– sale e pepe

per la salsa

– olio extravergine d’oliva

– aceto bianco

– limone

– panna

– sale e pepe

Preparazione

Lessate gli astici.

Sgusciateli, tagliate la coda a rondelle, salate e pepate, disponeteli sul piatto da portata.

Mescolate due cucchiai d’aceto, due d’olio, due di succo di limone, uno di panna, sale e pepe.

Tagliate a fiammifero il sedano rapa, a dadini la mela (senza sbucciarla), a bastoncini i gambi di sedano.

Disponete tutto intorno al pesce.