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Ingredienti per 6 persone

– 2 aragoste da circa gr.600 l’una

– 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

– 2 ciuffi di prezzemolo

– un finocchio piccolo

– dl 1,5 vino bianco secco

– sale, pepe

Preparazione

Pulite le aragoste e tagliatele in pezzi: le chele, le zampe, la parte carnosa della coda, il busto a metà tagliandolo longitudinalmente.

Versate l’olio in una teglia, adagiatevi i pezzi di aragosta, regolate di sale e pepe e cuocete a calore moderato per 20 minuti circa.

Nel frattempo, lavate e tritate il prezzemolo; mondate il finocchio e affettatelo sottilmente.

Prendete i pezzi di aragosta e affettateli regolarmente.

Nel fondo di cottura dell’aragosta, versate il vino e fatelo evaporare quasi completamente.

Mescolatevi il prezzemolo e le fette di finocchio.

Disponete le fette di aragosta e di finocchio su un piatto da portata, irrorate con il fondo di cottura e servite.